Cold Bowls
Piatti freddi ma caldissimi nei colori e raggianti nel gusto. Esteticamente possono sembrare delle pokè ma guai a chiamarle pokè perchè ogni piatto è pensato per avere esattamente quell'armonia di profumi, colori, sapori, contrasti, consistenze e quel determinato profilo nutrizionale. Il punto di partenza è sempre la materia prima eccellente, elaborata con metodi di cottura che non alterano le proprietà organolettiche. Il punto di arrivo sono appunto i nostri piatti freddi, non le nostre pokè!
Patate dolci al vapore, tofu con salsa soia, spinaci, cavolo viola, verza, semi di chia e arachidi. Servito con salsa agrumata.
Quinoa con pollo grigliato, verdurine (pomodorini, zucchine e melanzane), edamame, mais e mandorle. Servito con salsa teriyaki.
Farro al vapore, gamberi, ceci arrostiti, pomodorini, sedano e semi di zucca tostati. Servito con salsa di soia agli agrumi.
Farro al vapore, ceci arrostiti con polpo laccato, cavolfiore, avocado, edamame e semi di sesamo. Servito con salsa yogurt.
Mixsalad con roastbeef, avocado, carote, sedano, mandorle e scaglie di parmigiano. Servito con salsa tartara.
Insalata di patate dolci, ombrina marinata e uova sode, edamame, carote, pomodori secchi, olive taggiasche, capperi e semi di sesamo. Servito con olio EVO ed aceto.